食品工业词汇 食品工业, 词汇

原野

动物性食品 food of animal origin (animal food)<BR>
$ N+ t6 o; K. P, ~: l+ w植物性食品 vegetable food (plant food)<BR>
# m, |+ _5 B3 y& P8 {传统食品 traditional food<BR>
$ o, r$ w/ W% ~" D5 i# N" S干制食品 dehydrated food<BR>
6 v/ ^% e0 z, C! T: V0 L% t4 T糖制食品 confectionery<BR>% s7 n! R3 S2 I2 c' j% Q( {
腌制品 curing food<BR>+ K0 \; F9 x+ p5 U( y
烘焙食品 bakery<BR>
0 |* B: i2 C3 \% F6 c熏制食品 smoking food<BR># G5 j% Y) M2 j% K0 V6 W+ X" V
膨化食品 puffed food (extruded food)<BR>
  e% R  p0 z; f6 }$ D速冻食品 quick-frozen food<BR>5 U2 [1 J/ N/ y5 b2 T. \
罐藏食品　 canned food<BR>
5 e8 I1 s. G4 q7 s# N, ^- n方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)<BR>
: Z4 e; y+ i( R/ ^! O特殊营养食品　 food of special nutrients<BR>
8 _2 f& B! `2 L- e8 ^" u3 S9 B婴幼儿食品 infant or baby food<BR>: y( h' A- l1 M' L! A7 J
强化食品 nutrient fortified food<BR>( P) f* c& A: _
天然食品　 natural food<BR>3 P  Z0 E6 W. H7 `
摸拟食品 imitation food<BR>8 w. ?  r0 E! r# \
预包装食品　 prepackaged food<BR>
, ^) R$ J3 c2 I; S食品制造 food manufacturing<BR>, c4 }1 P3 F+ y+ j
食品加工 food processing<BR>5 V/ ?8 C+ m! G2 `% |7 |& {
食品工业 food industry<BR>' @1 O+ V* [" D+ A' |; B: Q
食品资源　 food resource<BR># A8 ]) R% x+ Z4 w* J9 |. x
食品新资源　 new resource for food<BR>. K5 q- V/ R7 e. ~
原料　 raw material<BR>2 Y& d1 ]3 y6 @' h
配料　 ingredient<BR>+ F% t7 Q3 a4 b3 X- _
主料　 major ingredient (major material)<BR>$ {# Z5 r) a6 Y' K$ j- H
辅料 minor ingredient<BR>/ x8 e& O; i0 @, ?' e4 R
食品添加剂　 food additive<BR>
, [' Y8 M2 u% t$ h2 o0 {: |# j% ^* N( x食品营养强化剂　 food enrichment<BR>3 Q  h, O+ f! Y! |% l7 u
加工助剂 processing aid<BR>' I9 n8 ]) w, \) ~8 z
酶　 enzyme<BR>
4 F9 M6 l) O% [配料表　 list of ingredients<BR>
' L3 K2 E  g+ L$ I# R配方 formula<BR>
% m8 x; U; B, r3 z6 }食品包装材料　 packaging material for food<BR>! n  T" _" C, ?3 V  t
食品包装容器　 food container<BR>
7 [6 B/ s( ]4 P0 J1 M1 d软包装　 flexible package<BR>  ~- e4 U2 f# ]8 H% H1 H7 I; ?
硬包装　 rigid package<BR># q6 i+ F& M( a# Z, C  h
食品标签　 food labelling<BR>
+ V0 ]0 e1 C% g保质期　 date of minimum durability<BR>; a7 @- |2 k7 ^# ?
食品质量管理　 food quality control<BR>6 a6 N  I  e& K- M; \3 F
食品质量监督　 food quality supervision<BR>, Q7 V7 `; k: f) Z& p
食品质量检验　 food quality inspection<BR>
0 s8 C$ Q9 O2 @; I% c2 q食品卫生 food hygiene (food safety)<BR>
4 ~, n0 X% R' }% F: J食品营养　 food nutrition<BR>4 s/ z+ \" }8 D
食品成分　 food composition<BR>5 H$ w) M4 }1 N2 ~8 ~( q1 i
食品分析　 food analysis<BR>( s# C# o+ N7 P  S
食品工业标准化　 food industry standardization<BR>9 l3 y- \: p5 [% s8 ]0 T1 k
食品标准　 food standard<BR>
* }+ t  p+ D9 G食品产品标准　 food product standard<BR>& m( Z5 W. o! M. t
食品卫生标准　 food hygienic standard<BR>9 Y! ~/ b8 g5 Q, B4 y- g$ t
食品厂卫生规范　 hygienic code of food factory<BR># c2 D3 S0 u9 i- m) @$ k1 l% m
食品分析方法标准　 food analysing standard methed<BR>7 e$ q) V$ O1 U5 S- v
良好加工规范　 good manufacturing practice (GMP)<BR>0 o  c2 r& ?1 u9 k* e5 Y5 ^
危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)<BR>) V5 w3 r# L' j# A) W) q' ^
食品生产许可证 food production licence<BR>
8 L2 z2 g+ r, G$ d食品产品合格证　 food product qualification<BR>" R) O8 ]) P8 `, ?5 C
食品卫生许可证　 food hygiene licence<BR>
+ a$ a5 U) S, Q$ b7 D食品卫生合格证 food hygiene qualification<BR>
+ J% p% F* j; |& x1 O' M/ \食品工业副产品 by-product of food industry<BR>+ P# b% b1 O# a6 n( ^/ d
粮食 grain<BR>
; e& a% b: y  z  L2 f4 W4 x. n粮食制品 cereal product<BR>  k# ?  l# X5 |6 s
肉制品 meat product<BR>5 b( [. f; Z1 _) p
食用油脂 edible oil and fat<BR>
6 o: k  X9 A4 w  D0 j  @) ?乳制品 dairy product<BR>2 q  |0 |; m- x/ u: r6 H0 E
水产品 sea food<BR>
% |+ O; B. `6 p1 v9 A水果制品 fruit product<BR>& K2 `$ W9 a8 X. z% \1 ?4 b: z
蔬菜制品 vegetable product<BR>; x! Y% q  C) a7 ]
植物蛋白食品 vegetable protein food<BR>1 o8 R7 n# N# S9 ]- q
淀粉制品 starch-based product<BR>( V; y* \- U" x% e, X0 R+ _. P& k
蛋制品 egg product<BR>
/ b" c" D6 K+ P& V( y  H- W糕点 pastry<BR>1 \, x0 ~4 a# f7 @3 p! Y
糖果 candy<BR>
) D- k3 g! N  _, H, N3 H+ V调味品 condiment (seasoning)<BR>
( A6 p6 m* S; |, b- O/ A* D食用盐 edible salt (food grade salt)<BR>7 r1 N2 `) t$ V7 |' t: z
饮料酒 alcoholic drink<BR>
; C% v, L5 T" |- |# D4 i, z无酒精饮料 non-alcoholic drink 　（ soft drink ）" |: v  n8 ]2 ?  W1 G$ w2 S# D
<P class=E11>

原野

原料清理 raw material handling (raw material cleaning)<BR>0 N5 i# I; Q* o, l2 t3 v, M
原料预处理 pretreatment of raw material<BR>/ m/ K( e3 i( a9 G. e8 v
酸处理　 acid treatment<BR>4 f# Y, ]: ^$ W  ]+ \
硫处理 sulphuring treatment<BR>" s+ T5 |* {! ^: i) F$ B
碱处理 alkali treatment<BR>. b; R' Z6 G; n, s1 m% j9 y
粉碎 grinding<BR>3 ?- i8 C: |" k/ B% K' \# m+ @
破碎 cracking (crushing)<BR>2 l2 Q  B6 y( I1 `! N# S
打浆 mashing<BR>; M' R$ ^, Z3 g6 _' V% @
搅拌 mixing<BR>
, t+ G9 V' s& P; h- U0 S4 n3 ]分离 separation<BR>8 _3 g- u* O. [. w1 n
离心分离 centrifugal separation<BR>; b' J( s: H1 n( [7 n: Z9 o+ o
过滤 filtration<BR>
1 Z0 d3 }- D# W+ c6 t膜分离 membrane separation<BR>1 k8 p3 Q! j& t0 v8 G2 m( ^6 Z+ }
筛分 screening (sifting)<BR>7 {  V/ ~. Z1 i" Q
沉降 precipitation<BR>
" ~4 F6 H, _0 \2 H5 a6 n6 t2 _3 z浓缩 concentration<BR>3 o: B! S3 z- `2 `8 ?3 {+ `* P( A
蒸馏 distillation<BR>0 B! P2 b. J+ x- M9 m
精馏 rectification (distilling)<BR>& j, Y8 E! O1 Q" r5 j
蒸发 evaporation<BR>  w, q9 H  ^# m) Q# r! Q: s
闪蒸 flash evaporation<BR>
) z) g# `: N8 j, n7 @离子交换 ion exchange<BR>
# Z; Y: C$ M1 O3 a5 m- G4 ]& G( F7 D' G吸附 adsorption<BR>
& u! d5 \7 s6 g) x8 \/ `0 u吸收 absorption<BR>1 Y' B% R/ I) \* F0 M
解吸 deabsorption<BR>
2 \) \# i' H( Y6 D. g干燥 drying<BR>0 D+ H$ }; R: m; l9 k% {
脱水 dehydration<BR>
  c$ W9 z: G; U4 u+ r复水 rehydration<BR>
" i  U( b# C8 X+ E& ?: ]浸取 extraction<BR>
! @$ q) K& W& l  Y压榨 pressing<BR>( }6 ~: U! P7 e! N. e
乳化 emusifying<BR>, H* q% r- n8 z. k+ i$ o) ]; p
均质 homogenizing<BR>
- d  w+ t' C) m7 k2 @* G发酵 fermentation<BR>
  d! [) [; H9 P9 B, I酿造 brewing<BR>/ H& z3 A* m0 @- J+ z
糊化 gelatinization<BR>& [5 n; l' j. t+ ~& W
凝沉 retrogradation<BR>; @1 H9 }9 O; P. z* O
液化 liquifying (liquefaction)<BR>9 G& ~0 {$ w) w" e& k3 |! f
糖化 saccharification (conversion)<BR>
% A# ^+ v0 n6 a0 K' ^/ n4 [; G氢化 hydrogenation<BR>0 q& N9 b+ s' m! o
嫩化 tenderization<BR>
9 \% Q9 t) T9 w! ~6 A软化 softening<BR>
5 V" L4 i, N6 r6 g7 v' J2 [营养强化 fortification (enrichment)<BR>
" v) q# ~/ z- c# d- _- ^膨化 extrusion (puffing)<BR>
' u+ }& D" Q7 T5 L! d% f精制 refining<BR>7 g/ Y* X+ |# o4 |8 M- ~* E/ U& H
烘焙 baking<BR>
/ S+ o, ?; U' L5 E3 p% }5 N+ w熏制 smoking<BR>7 Y6 G- f+ r) }2 y( v
保鲜 refreshment (refreshing)<BR>
. F  |5 _' @; s; O- V9 w7 o1 }冷藏 cold storage , frozen storage<BR>
, H# a1 ?( j+ l  q# x7 m$ A1 P9 _速冻 quick-freezing<BR>9 z0 Y" Y6 }# X& u
气调贮藏　 storage in controlled atmosphere<BR>
6 O6 q5 B  D+ t9 `0 B干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)<BR>/ x4 I! }# q# q4 n! v6 V
腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)<BR>$ ~+ Z# L% w+ r
盐渍 salting<BR>, \; r( r$ g+ [( x9 e* F9 {
酱渍 saucing<BR>
% p  f7 I: v, ]6 [7 Q. w糖渍 sugaring<BR>9 ^) U) k6 y( {- {1 N
酸渍 pickling<BR>
& D$ K* y2 ]) [0 h; B糟渍 cured or pickled with germented grains<BR>4 Z2 @$ o" u+ `4 M& G6 F
辐照保藏 irradiation preservation<BR>* P$ `5 M1 r& i* H' m" c: k
化学保藏 chemical preservation<BR>( `3 u3 v; P' _2 z; J8 i5 m
成熟 ripening<BR>
# `, u0 l. A, j* `$ \% I* I/ ]后熟 maturation<BR>* i  _  s0 O0 y4 X0 V+ ]4 `
灭菌 sterilization<BR>$ F; ~) c, b  s7 o) ^
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization<BR>! N: f' u  a9 m* x
商业无菌 commercial sterilization<BR>1 o6 a1 l5 {: h; v, v! i# X
消毒 disinfection<BR>
3 G- ]6 I+ C- j; @, i巴氏消毒 pasteurization<BR>  E' ?9 M4 Z( f
接种 inoculation<BR>
1 Z- a& A3 ?5 R1 W) `* P5 S培菌 cultivation<BR>- i& A1 E% ?" A; S/ t; D
染菌 microbiological contamination （ contamination ）

原野

食品包装 food packaging 　（ food packing ， food package ）<BR>
4 K8 C# S1 V2 d& F2 e9 P+ l真空包装 vacuum packing<BR>2 r2 h% ^2 ~. `4 U9 `
充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）<BR>3 u2 Z6 q& n" U$ t
无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ）<BR>
: B$ s4 g5 z- z营养素 nutrient<BR>$ C4 `5 z" I7 g* p. V/ t. X+ A
蛋白质 protein<BR>% A+ c" [9 k- o5 M& ?- X8 o
粗蛋白质 crude protein<BR>2 W% q1 ?9 [* B- [: b2 L# c) F6 h
植物蛋白 vegetable protein<BR>" v( Y" a7 ~& B+ W# G2 q2 B
动物蛋白 animal protein<BR>) G: _* ]; {, |2 d) I5 P
蛋白质营养学评价　 nutritional evaluation<BR>" g  }- G3 [2 s! Y3 o$ n
蛋白质变性 protein denaturation<BR>
+ V: Q! m6 ]5 J' _蛋白质互补 complementary action of protein<BR>) y6 `* `3 Z$ B6 D
氨基酸 amino acid<BR>
' l( {5 h7 v: G必需氨基酸 essential amino acid<BR>
+ r& H4 o- b5 u6 P# J/ W* ^8 Y脂肪 fat (oil and fat)<BR>2 O. \" [+ q; g4 B; h# f
粗脂肪 crude fat<BR>
+ f! z/ |% ]8 P0 k脂肪酸 fatty acid<BR>4 P: r2 Z- `+ B
饱和脂肪酸 saturated fatty acid<BR>; k3 J6 |, z& `' J! g+ L
不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid<BR>
0 V, R7 a0 [  b5 S1 ^碳水化合物 carbohydrate<BR>
5 t* ]% ]+ Y+ {有效碳水化合物 effective carbohydrate<BR>
+ t( t. A# f% R3 ~0 v/ }7 f粗纤维 crude fiber<BR>6 X2 o! i2 S% s% ]0 l+ a( z4 k! ~
膳食纤维 dietary fiber<BR>/ C. ~* v6 ]) T
矿物质 mineral matter<BR>6 i  I  [5 ^7 ]% r8 X) H2 r0 W/ ]
微量元素 trace element<BR>6 t5 [8 A' W/ W+ `8 A; R) K
维生素 vitamin<BR>
6 y. _* F; a* Y/ k8 g2 L. a. }; V4 K脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)<BR>4 q! \& L$ D$ e& y  D
水溶性维生素 water soluble vitamin<BR>
. Z0 X2 f' K6 Y每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance<BR>
5 B: w/ @& A$ V" i水分 moisture content<BR>
4 S7 w8 f* M( _) Q0 U水分活度 water activity<BR>7 r! {1 u% r$ Q' n7 b8 D
热量 calorie<BR>$ j$ r- m. `' F3 V' R/ h- F5 v3 }/ W
固形物 solid content<BR>
7 a$ e" j+ r* S' q" l可溶性固形物 soluble solid<BR>8 }- M, p/ T9 i  H
不溶性固形物 insoluble solid<BR>. o8 j6 j. P6 g
食品污染 food contamination<BR>
+ w2 @* T( D% `- ^. N3 y2 \" R- |9 f$ h生物性污染 biologic contamination<BR>$ p' V: e; _- N
化学性污染 chemical contamination<BR>
/ ]6 ]% R; l+ }* R放射性污染 radioactive contamination<BR>  I& @4 ^6 ?/ j3 ?5 H- @$ s' t
重金属 heavy metal<BR>) V9 k) }2 {6 K- B6 a" S: T
微生物毒素 microbial toxin<BR>8 P& O" u& S) k2 o1 s& a
农药残留 residue of pesticide<BR>
$ T. @$ N& r, U. N2 t兽药残留 residue of veterinary drug<BR>1 T9 |5 T, y: g. `: O( P  n
食物中毒 food poisoning<BR>$ H& x+ ^3 J( x4 n8 H6 f; V
酸败 rancidity<BR>
7 t: s' f1 \: Y% f1 w% I1 ^腐败 spoilage<BR>
1 |5 Y, M; B7 E& b- R霉变 mould<BR>
4 L0 V3 x; |2 x% T+ A, E) Z4 T褐变 browning<BR>& `! J, Q. Z& ~* _* A6 }
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety<BR>
; S0 m8 X% i8 s" i' r5 p人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)<BR>  M2 t7 F0 M8 t! W2 z
食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)<BR>, Q2 ^% G+ ?( p# _
感官特性 organoleptic attribute<BR>( ]6 q) E" a; i: M
食品理化检验 food physical and chemical analysis<BR>) F) f) X4 J8 f/ _! G
总糖 total reducing sugar<BR>8 J+ A" m2 W: {3 E9 {/ k. F
还原糖 reducing sugar<BR>
( P5 u! i3 z& W/ g: u酸度 acidity<BR>% ]# x& ~; P  [' G: ~8 E
总酸 total acid<BR>
1 r. ^# P$ ^0 c7 C$ x' }碘价 iodine value<BR>
, e+ H' v0 T" ^: m1 Y5 @酸价 acid value<BR>" c* X; f8 G) i, n; C' K4 @' ?  M
过氧化值 peroxide value<BR>
  g1 V: i7 {/ s1 _1 s. I食品微生物学检验 food microbiological analysis<BR>8 I7 S& F7 Z( n
菌落总数 total plate count<BR>9 }  j' d# V. r0 l
大肠菌群 coliform<BR>
' V+ [" M0 n' x# y" F& m8 D: R) H致病菌 pathogenic bacterium<BR>7 E/ k% @9 M* `9 r# V
抗生素 antibiotic

celia-5555

各位前辈，你们好，我想问一下向ＵＫ出口糖果需要哪些验证和证件啊？我司原来是出口精品的，有出口经营权．最近由于经营范围的扩大，准备向ＵＫ出口糖果．以前我没做过有关食品的出口，实在不知道该如何着手，请各位前辈指点指点．万分感谢！

珍惜今天

原野姐姐,有没有水产品方面的词汇?

gongyixuan

这里真不错啊。，呵呵

jenny_guo

好

apolloplus

好资料呢呵呵一下就得到这么多实用的资料啊

farseer

谢谢楼主了阿 实用阿

Raphaellsx

不错的帖子

lily5760

谢谢  楼主以后这样的多发点

ronghe1216

谢谢哦，呵呵

妍妍

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AMYSHEN

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powerman

厉害啊 偶顶一个啊