食品工业词汇 食品工业, 词汇

原野

动物性食品 food of animal origin (animal food)<BR>* ?6 F' G  U! I& D3 [
植物性食品 vegetable food (plant food)<BR>2 b' z  `# G! v9 [( z
传统食品 traditional food<BR>
! `" M9 G7 d! A+ W0 S5 a干制食品 dehydrated food<BR>
7 D0 b3 r! A% b. t糖制食品 confectionery<BR>5 o, ~0 O8 {( J/ X& h/ ~6 z9 f/ w
腌制品 curing food<BR>
3 h2 _" a1 c; Y8 L7 H4 K烘焙食品 bakery<BR>
+ u3 G- h! p' K/ @2 E0 }& ?7 `熏制食品 smoking food<BR>
4 x  h7 k4 v8 ^膨化食品 puffed food (extruded food)<BR>
" V1 V) {' Y3 H速冻食品 quick-frozen food<BR>( ~4 P6 j9 o3 v
罐藏食品　 canned food<BR>% s, p8 B& @# J+ j
方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)<BR>3 k% ~8 N9 s, p0 b  M8 u
特殊营养食品　 food of special nutrients<BR>
# X/ ?" n9 X4 p, P$ j+ y婴幼儿食品 infant or baby food<BR>8 f1 U# F' u+ a+ ^. F( c
强化食品 nutrient fortified food<BR>
4 d5 w4 z0 J5 A) I: Q& {天然食品　 natural food<BR>
( a, R3 L* {8 `3 [摸拟食品 imitation food<BR>' m. v$ C* z& v3 S6 d5 Z) f8 V/ R
预包装食品　 prepackaged food<BR>4 X, \) `. T1 s* H& K* R
食品制造 food manufacturing<BR>
2 g& f1 V7 U4 X" p8 A/ ?8 I8 c0 m: }食品加工 food processing<BR>; [" S" f; T( N2 t' z# i. W4 `
食品工业 food industry<BR>2 L6 [. M; a0 D4 O0 N4 b, ?) z+ i
食品资源　 food resource<BR>
& x/ S% [$ {9 H% A, s& G食品新资源　 new resource for food<BR>
* w5 t. k$ R' K! L# R6 k原料　 raw material<BR>& f+ ^8 W/ F" \5 d) H: Y9 E0 A, L
配料　 ingredient<BR>( }3 t8 J& E# _5 l
主料　 major ingredient (major material)<BR>
% i- ^# R/ k7 \5 S& `辅料 minor ingredient<BR>9 F! X: A, p: A
食品添加剂　 food additive<BR>3 j, @7 B" B# g' S4 q5 H- h$ d
食品营养强化剂　 food enrichment<BR>
  b$ |, L, H/ P3 \$ ^加工助剂 processing aid<BR>
2 [6 Z! b% {# N% ^7 G+ _7 @; r# ~" Q  j酶　 enzyme<BR>& a; s1 i* |8 ?1 q7 v  P
配料表　 list of ingredients<BR>8 i9 g: F  j2 l: J" e
配方 formula<BR>
+ I  w; t( V3 R6 i  O; j食品包装材料　 packaging material for food<BR>
, X2 f1 F) f* x4 Z) F食品包装容器　 food container<BR>. W( v% l: W# g$ N: [
软包装　 flexible package<BR>9 u& v' ?4 E. H
硬包装　 rigid package<BR>
# n1 s  }) y7 {  v' N食品标签　 food labelling<BR>8 j, d" @5 A3 s  |8 f! X
保质期　 date of minimum durability<BR>- E" s) G+ ~+ S
食品质量管理　 food quality control<BR>+ `5 P, ]* \' p7 L! G
食品质量监督　 food quality supervision<BR>
9 @. |. q, P1 s4 e' ?3 h食品质量检验　 food quality inspection<BR>
' f0 ?& D. u7 E  }% y食品卫生 food hygiene (food safety)<BR>
# C  l- A2 ?/ W# D; F: _2 M食品营养　 food nutrition<BR>
0 ^. E+ w5 B- N' |2 n5 r% v3 [食品成分　 food composition<BR>
/ l2 n; G' b4 J; [8 T( r; S食品分析　 food analysis<BR>
3 n/ g" p& `7 G- h食品工业标准化　 food industry standardization<BR>4 u- q8 ]. }- ~6 c  Q7 Z( N
食品标准　 food standard<BR>
3 B" q2 D5 H8 U! A( x4 M3 y2 C食品产品标准　 food product standard<BR>
! v2 m5 `: w5 \食品卫生标准　 food hygienic standard<BR>. c/ S9 E7 y# Q2 Q
食品厂卫生规范　 hygienic code of food factory<BR>. ~4 S& K, b# L: `7 ]' y, Z
食品分析方法标准　 food analysing standard methed<BR>; {7 _1 k9 o, a6 |, Z/ P# \
良好加工规范　 good manufacturing practice (GMP)<BR>
: h  R( z* U4 x2 b( }" l危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)<BR>
4 K5 B5 U9 @  q2 R9 j/ S食品生产许可证 food production licence<BR>
* ~# n6 |$ V9 ~% E/ A1 b食品产品合格证　 food product qualification<BR>
: \* I% R2 f. T. l食品卫生许可证　 food hygiene licence<BR>3 i8 d+ @. z6 [# E
食品卫生合格证 food hygiene qualification<BR>
0 y+ V$ W: I% F) p食品工业副产品 by-product of food industry<BR>
  O3 ]5 c9 K1 h' r; L粮食 grain<BR>7 ?) |3 S9 I1 i* [$ |
粮食制品 cereal product<BR>4 v, i5 ~5 ]  ]0 h- u# u8 g4 H
肉制品 meat product<BR>
2 ~: [/ @1 F1 O/ r1 P2 ?食用油脂 edible oil and fat<BR>
" T) F6 m9 ~3 o( t/ r) @+ {4 G乳制品 dairy product<BR>' p7 _" K  s5 L5 ~
水产品 sea food<BR>% n1 m" ^$ t" V# ?( Z" s$ P
水果制品 fruit product<BR>
; T6 L2 K/ o" [" v蔬菜制品 vegetable product<BR>
2 W) x7 w3 y& L+ r: z植物蛋白食品 vegetable protein food<BR>
% ?3 L3 k# ~- N9 R3 w4 }* R. w1 ]淀粉制品 starch-based product<BR>7 _5 E$ e6 K$ v+ D# m* g$ r
蛋制品 egg product<BR>
4 m- \) Q. @/ K糕点 pastry<BR>
) [, f! u& a* r3 {) S- k1 y" _糖果 candy<BR>
$ G4 E  e/ F9 d$ b' F调味品 condiment (seasoning)<BR>& u% I8 n5 _$ a1 t; `7 R
食用盐 edible salt (food grade salt)<BR>
1 j& T( a' i& N5 G3 `1 M" Z& m饮料酒 alcoholic drink<BR>1 Y0 ^5 O; ^- O* h; {% a4 W/ h
无酒精饮料 non-alcoholic drink 　（ soft drink ）
' R+ ~9 L4 \- j1 F; y<P class=E11>

原野

原料清理 raw material handling (raw material cleaning)<BR>( I1 }6 V: W% S5 X
原料预处理 pretreatment of raw material<BR>4 D! v) `; ^/ m9 N* P
酸处理　 acid treatment<BR>
7 F, H- u& H* _硫处理 sulphuring treatment<BR>* \( R6 N! m4 t0 w* b1 R+ _9 u8 Y
碱处理 alkali treatment<BR>8 F4 T. P- l0 r' l
粉碎 grinding<BR>
8 I, C3 |  i) n- R: ^# Z破碎 cracking (crushing)<BR>
3 R2 C* c3 R2 N$ V9 Z打浆 mashing<BR>1 X! g" h+ E+ \: L$ o4 q
搅拌 mixing<BR>
5 D7 \0 w! X( ~  ^. ]. e+ ~分离 separation<BR>/ g( X8 h- l# H  Z
离心分离 centrifugal separation<BR>
* k( [3 c9 |1 B: x过滤 filtration<BR>0 N7 @8 B0 T3 U" W- G$ \0 V
膜分离 membrane separation<BR>
4 I5 z. J2 D, p4 a筛分 screening (sifting)<BR>
1 B* j* U. ~9 @4 ~# N$ x% q- Q沉降 precipitation<BR>
; L  H# a4 z" x5 D浓缩 concentration<BR>0 M7 \5 V+ l( T& `) u7 \; W+ I4 t
蒸馏 distillation<BR>7 N! k! m3 F% z; T9 G
精馏 rectification (distilling)<BR>
1 F, E$ }. b4 F/ a/ U+ L9 q% M  H蒸发 evaporation<BR>
0 V/ z+ ?: w2 j& J* i: k2 K闪蒸 flash evaporation<BR>8 B: }/ A" s2 p
离子交换 ion exchange<BR>
" i1 y. S9 g" N3 X吸附 adsorption<BR>
: R6 z  B6 M: ^" S吸收 absorption<BR>
2 v9 ~4 P  ?; m* w解吸 deabsorption<BR>
) [6 m3 E. ?! B; `4 M( T+ ~, t, z干燥 drying<BR>8 G/ T5 i3 x' u  }1 l3 w$ M
脱水 dehydration<BR>
. K9 g. A9 A* X. I# |' ]4 S& L0 Z复水 rehydration<BR>
$ o% m+ ?: G( S! o1 i8 t浸取 extraction<BR>
; b7 N- {' u# H% Q, Z8 @压榨 pressing<BR>2 e7 a7 l  i' T8 S+ X( z1 L
乳化 emusifying<BR>/ T9 o7 c2 I" C5 r
均质 homogenizing<BR>
: Q7 C; e  Q2 u8 e9 k" f发酵 fermentation<BR>  j' z- x* x: [9 K
酿造 brewing<BR>
4 n* |2 G) e! O4 z  v糊化 gelatinization<BR>. _# x5 g8 B( X5 U$ W2 {
凝沉 retrogradation<BR>0 a, C; f# O) ?, g1 }% t- d; J8 A
液化 liquifying (liquefaction)<BR># Q% j2 \- v; _. h9 r! `1 h+ d) _
糖化 saccharification (conversion)<BR>
/ H+ \: J6 A% v6 H氢化 hydrogenation<BR>
7 k; }: ^: w4 t0 Z) u嫩化 tenderization<BR>
0 T$ q2 `' ]4 d1 T& b软化 softening<BR>
9 x4 \" D) {/ R" r& M. ~, P营养强化 fortification (enrichment)<BR>7 W! e" W6 ~& \/ l
膨化 extrusion (puffing)<BR>2 J1 a2 ?3 ]! @
精制 refining<BR>, j2 w0 q" X& l8 U# g0 U9 a
烘焙 baking<BR>
. D9 K1 ]* o/ Y- ?  T熏制 smoking<BR>2 {: R% k6 [/ L4 p# T$ V7 V
保鲜 refreshment (refreshing)<BR>, I* y0 x$ G8 o# j. Z2 P2 [, b
冷藏 cold storage , frozen storage<BR>
3 }0 _4 [, g* _# d& G$ F速冻 quick-freezing<BR>$ ]. |8 l0 M  `7 Y
气调贮藏　 storage in controlled atmosphere<BR>
1 F0 p1 h' J+ S2 x; w2 F干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)<BR>
2 u: [7 C3 Y* L! [, u, A腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)<BR>' t$ U+ A, V# d0 j# v4 d
盐渍 salting<BR>3 J6 g/ X% s2 y* m; l
酱渍 saucing<BR>4 D- d" |' s3 A( O& p4 D; V1 T
糖渍 sugaring<BR>
, A) P: w3 w' W  C7 a' }! g/ _* t8 H酸渍 pickling<BR>1 J7 ~$ @( C# P' Y0 K+ k
糟渍 cured or pickled with germented grains<BR>
2 d6 o+ q1 ^; m1 Z/ U2 ~: O. z6 J. o辐照保藏 irradiation preservation<BR>. h  O: ^  s& A' h! P
化学保藏 chemical preservation<BR>3 z) O. t1 r1 r
成熟 ripening<BR>  J8 {3 l' \  O( z' _3 Q& s
后熟 maturation<BR>/ ]6 V+ M! ]7 ^8 |4 y7 h1 X
灭菌 sterilization<BR>% Y$ c, ?+ ^# @5 w. F7 [
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization<BR>
0 w  _/ |+ P( n4 ]商业无菌 commercial sterilization<BR>4 C7 ^- s: S  @2 \# \
消毒 disinfection<BR>: A6 c: v. Y3 s7 C* t) n2 T$ {
巴氏消毒 pasteurization<BR>
: Z$ k# i: w( g7 }接种 inoculation<BR>* ^9 E. b# f; X# n
培菌 cultivation<BR>
. n  ~3 A* L9 j染菌 microbiological contamination （ contamination ）

原野

食品包装 food packaging 　（ food packing ， food package ）<BR>% l% H' X* M! {+ n# I' ^2 _2 `
真空包装 vacuum packing<BR>4 b) [; {! w* a" g
充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）<BR>  e2 b# F% T1 ?0 L+ i; P
无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ）<BR>$ M. g8 x2 Z7 z* I+ w) @
营养素 nutrient<BR>
9 k8 {8 J% I. y9 Z3 r7 C蛋白质 protein<BR>
( b. {. W) E3 C5 x  H. d' _$ A8 B粗蛋白质 crude protein<BR>* f5 ]3 i+ q* F) J4 @+ X
植物蛋白 vegetable protein<BR>( b8 y$ `0 q  {& D* Y1 q" s8 N
动物蛋白 animal protein<BR>
) m+ }- O: F4 S% O( m蛋白质营养学评价　 nutritional evaluation<BR>
' I9 x# A0 g) @4 D! ]8 q* U: t/ x蛋白质变性 protein denaturation<BR>' r) _; J8 B9 I4 n6 |
蛋白质互补 complementary action of protein<BR>
, e# K( f# {+ ]2 W" J0 h5 I氨基酸 amino acid<BR>
! W6 Y* F! l' I' V+ F" e) `* r必需氨基酸 essential amino acid<BR>
4 j/ b7 p6 i/ X脂肪 fat (oil and fat)<BR>
+ Y; U0 b! T1 ~/ [7 d' b粗脂肪 crude fat<BR>5 Z" m) i' \& u! x) A
脂肪酸 fatty acid<BR>: m7 t, Q8 ]* T) `5 L/ c& I) T5 @& f
饱和脂肪酸 saturated fatty acid<BR>' G: F7 B4 Z4 p% X0 i, `
不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid<BR>0 q0 b3 i- ]0 E' l6 m5 Q
碳水化合物 carbohydrate<BR>. {3 c, F" |9 d& p! L8 A7 N+ W& S
有效碳水化合物 effective carbohydrate<BR>3 Y+ l# `* U% ]# L7 G9 D
粗纤维 crude fiber<BR>
0 s+ s3 B' w& L4 {( l& b膳食纤维 dietary fiber<BR>9 R3 _, ]3 [2 A
矿物质 mineral matter<BR>
6 ?  k$ A5 r* V8 v' a; \! f# g; j微量元素 trace element<BR>% e) [: c( ?* P- V+ o2 z+ o
维生素 vitamin<BR>; ?" J  q$ C- x3 r, a. H2 {
脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)<BR>9 r+ Y1 e, K2 `1 P8 Q- E
水溶性维生素 water soluble vitamin<BR>
# J& p# t1 M% B3 s# Y2 C每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance<BR>
6 |" t0 D/ h# ?1 b* S水分 moisture content<BR>& s( R. m5 p' R) L4 T  T; Y7 t$ S6 K
水分活度 water activity<BR>
  g+ C# ]' {1 o* @热量 calorie<BR>0 l( R& j! I1 V% q- l
固形物 solid content<BR>) M! i9 j' V& v1 r+ z- J
可溶性固形物 soluble solid<BR>7 d7 P# x7 g- ~- H$ e& {
不溶性固形物 insoluble solid<BR>+ N4 P4 E! [$ `! p- c2 X
食品污染 food contamination<BR>1 N: F- W* j- l( T, y' ?
生物性污染 biologic contamination<BR>
) B$ r) Q) L+ _3 O化学性污染 chemical contamination<BR>" s5 S, @: a/ Y2 k: y' v! T
放射性污染 radioactive contamination<BR>
5 M% i9 Q, A. X. w$ @! L9 _重金属 heavy metal<BR>
0 ~: o  r! F3 j4 Z% @微生物毒素 microbial toxin<BR>3 b0 \# S% x  h5 N
农药残留 residue of pesticide<BR>
# b; P$ Q; R+ l/ Z) Z兽药残留 residue of veterinary drug<BR>
/ g. X9 T  C% B  y+ b* D食物中毒 food poisoning<BR>
% W  f$ b7 V' e' M3 `. Z8 i3 T6 s酸败 rancidity<BR>
; D- [4 y+ f& g8 F! q5 k6 x) w1 J腐败 spoilage<BR>2 D' N5 {$ F  W- {8 _0 d0 _
霉变 mould<BR>* C* H- q& j; Z- X8 q7 J
褐变 browning<BR>. F! {& v6 {" l: g; s/ t0 q
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety<BR>
7 L5 W0 I: ^6 j6 Q# J, X人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)<BR>* y# U4 ]6 `- r2 A8 w+ F. ?+ T0 J% B
食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)<BR>
# k$ c$ V9 [; z; T感官特性 organoleptic attribute<BR>, V% z& F, D  R( N
食品理化检验 food physical and chemical analysis<BR>
" a; @! ]- x% U9 }$ ]' @8 a总糖 total reducing sugar<BR>
: e6 W3 L! V3 O/ G( h& n还原糖 reducing sugar<BR>
7 t3 ^! m- e, ~8 w酸度 acidity<BR>. g0 e" \4 c7 K  i( y9 z
总酸 total acid<BR>
5 w0 B5 e" C; c* {3 f0 e4 ]碘价 iodine value<BR>1 J2 x. O/ o) `- B
酸价 acid value<BR>
1 C8 u) ^; i' ?6 b1 `过氧化值 peroxide value<BR>) R& W- ]  Z% B# }8 o
食品微生物学检验 food microbiological analysis<BR>
; a3 A+ X2 ]1 v1 B; l菌落总数 total plate count<BR>
6 l9 t* E6 `7 X2 a& [, }6 @大肠菌群 coliform<BR>' B! _; j# E" G- {" y- a* B4 b
致病菌 pathogenic bacterium<BR>
0 N" B7 J; e: h6 Z( [+ J! }4 p抗生素 antibiotic

celia-5555

各位前辈，你们好，我想问一下向ＵＫ出口糖果需要哪些验证和证件啊？我司原来是出口精品的，有出口经营权．最近由于经营范围的扩大，准备向ＵＫ出口糖果．以前我没做过有关食品的出口，实在不知道该如何着手，请各位前辈指点指点．万分感谢！

珍惜今天

原野姐姐,有没有水产品方面的词汇?

gongyixuan

这里真不错啊。，呵呵

jenny_guo

好

apolloplus

好资料呢呵呵一下就得到这么多实用的资料啊

farseer

谢谢楼主了阿 实用阿

Raphaellsx

不错的帖子

lily5760

谢谢  楼主以后这样的多发点

ronghe1216

谢谢哦，呵呵

妍妍

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AMYSHEN

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powerman

厉害啊 偶顶一个啊