食品工业词汇 食品工业, 词汇

原野

动物性食品 food of animal origin (animal food)<BR>8 d. m# |" s" g3 m. L
植物性食品 vegetable food (plant food)<BR>
5 V# e! _% p% K( t& T0 S传统食品 traditional food<BR>* v' y- N1 [8 i4 F6 v1 E0 I6 o+ D
干制食品 dehydrated food<BR>! l6 R  k: f, d
糖制食品 confectionery<BR>
. K, X: M1 A( e, J* u腌制品 curing food<BR>
, g8 p' ~& n2 Y" ]  X$ S, Z5 o烘焙食品 bakery<BR>3 {$ c, E; V' f, g. w# ?6 [
熏制食品 smoking food<BR>. |# j6 L" V- q" d! f; K1 ?+ Y( G* N
膨化食品 puffed food (extruded food)<BR>
6 q" i% j1 F+ ]. d. G- w速冻食品 quick-frozen food<BR>
. ]$ y6 C: B% D' s9 j* b! @1 J  q罐藏食品　 canned food<BR>! |: o$ F% y- B; O
方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)<BR>- a* E! f7 x2 G; s  i0 L) a5 S
特殊营养食品　 food of special nutrients<BR>" o& V4 E  n1 X& c% h
婴幼儿食品 infant or baby food<BR>
% b, {% N* M( [/ o强化食品 nutrient fortified food<BR>1 z. e# F8 n! m. w) M2 C
天然食品　 natural food<BR>
3 D. r( r- B6 |3 J3 V" h摸拟食品 imitation food<BR>
* ?* Z0 l: T5 G5 ?) U预包装食品　 prepackaged food<BR>
2 H2 P5 L5 T! `2 L3 B0 ^8 F食品制造 food manufacturing<BR>
* i; p, z* K; e! A食品加工 food processing<BR>
6 P; H2 M' `# Z/ J, H1 L食品工业 food industry<BR>
3 A) _4 X/ t( X, j6 B" I食品资源　 food resource<BR>
) g. R7 I/ U+ Q$ J食品新资源　 new resource for food<BR>/ s, r% p, T- @" \) r  [) e# ]/ W$ P
原料　 raw material<BR>$ a4 r! t, l# O' z& b+ X1 x0 c1 t
配料　 ingredient<BR>
8 H- S7 H  O9 z( |" z) ^主料　 major ingredient (major material)<BR>3 y/ F8 n2 k% l" T, o4 J
辅料 minor ingredient<BR>9 T/ B% H( g* r8 t
食品添加剂　 food additive<BR>
, d" j2 V* g/ c- d& T: r9 S3 T. o食品营养强化剂　 food enrichment<BR>
$ j; @0 U) l: `- W' F加工助剂 processing aid<BR>
+ A# u- O! @- z, ^0 d酶　 enzyme<BR>' h3 M6 d0 ~. D- l
配料表　 list of ingredients<BR>
; [0 d1 K; k; \, k2 G配方 formula<BR>3 [; b, z! f& X9 O7 |) f
食品包装材料　 packaging material for food<BR>
- M0 @* [4 w- Q# x食品包装容器　 food container<BR>
4 c. }8 r0 Q4 v; u) O& I软包装　 flexible package<BR>' H1 `2 O3 B0 ~0 a
硬包装　 rigid package<BR>$ [. K- _, _, M0 |% \! K2 ~  j
食品标签　 food labelling<BR>3 A# b# F, m& _: A; B
保质期　 date of minimum durability<BR>
  B. e% M( B8 e5 k) t! G5 V. P, @6 z食品质量管理　 food quality control<BR>$ U8 W+ v( l  P) n+ E
食品质量监督　 food quality supervision<BR>
* F2 s3 t% j$ h1 i7 S0 M食品质量检验　 food quality inspection<BR>3 E' M$ K, [7 A7 \# U
食品卫生 food hygiene (food safety)<BR>4 J5 P+ W9 d5 `
食品营养　 food nutrition<BR>
+ m' _5 ~( ~. U1 Z7 O2 ?2 D食品成分　 food composition<BR>2 O3 ~. C7 W6 C
食品分析　 food analysis<BR>5 z, E. T5 Y4 k0 e( s
食品工业标准化　 food industry standardization<BR>
$ e( V+ v1 J( O9 I4 A8 S$ B& C% y食品标准　 food standard<BR>
, _9 {+ O. \- o$ z% c食品产品标准　 food product standard<BR>) ^; i" Z. v* _) `
食品卫生标准　 food hygienic standard<BR>( x/ ^9 {8 V+ q* A7 ^0 |' f
食品厂卫生规范　 hygienic code of food factory<BR>9 V- h/ X0 H/ m5 _. A
食品分析方法标准　 food analysing standard methed<BR>
$ Y0 w. {* M7 E良好加工规范　 good manufacturing practice (GMP)<BR>
8 N6 R, {4 X! g- z2 U; ^) o* B危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)<BR>4 O9 ]: _% V+ r; X3 v/ s
食品生产许可证 food production licence<BR>
( k9 c2 u" |, t5 p食品产品合格证　 food product qualification<BR>
$ ^1 ]( [* J0 g食品卫生许可证　 food hygiene licence<BR>/ b9 b# y! j( n0 `; ]0 c
食品卫生合格证 food hygiene qualification<BR>/ M+ z7 ?( h/ S
食品工业副产品 by-product of food industry<BR>
2 u. v. J  [- X! l粮食 grain<BR>' ]8 p$ ~0 l8 V$ K! n4 a; P
粮食制品 cereal product<BR>
6 g: G2 R5 ~. [肉制品 meat product<BR>
$ x- a, Z% V% X$ T3 C7 P9 _食用油脂 edible oil and fat<BR>& @2 F# b$ R' C% B0 m. x% t
乳制品 dairy product<BR>( A# l& m; ~  |5 B7 h1 t
水产品 sea food<BR>+ J$ S' N* [5 e. S7 E: C
水果制品 fruit product<BR>
7 t& U( u; \, t3 A蔬菜制品 vegetable product<BR>9 T. Y# y8 q2 @* R" P. D
植物蛋白食品 vegetable protein food<BR>
6 f$ f, m: v, `% O" e/ M淀粉制品 starch-based product<BR>
, L5 z/ X! _/ G7 ~" w% d. O" B$ ]蛋制品 egg product<BR>
+ @% x  \8 v' n: `5 r糕点 pastry<BR>
/ v+ ]1 q) t7 x6 j2 R9 U8 l5 D4 j# U糖果 candy<BR>
: n1 ^  S$ e# R/ b调味品 condiment (seasoning)<BR>  V& Y" `" `$ c0 z6 M
食用盐 edible salt (food grade salt)<BR>8 d& w: f5 D7 n% @
饮料酒 alcoholic drink<BR>
3 M2 W5 N: x% ]无酒精饮料 non-alcoholic drink 　（ soft drink ）
" @3 {2 U+ z7 Z3 f/ X- @. u6 Z<P class=E11>

原野

原料清理 raw material handling (raw material cleaning)<BR>
! V1 V7 x0 v6 U  ?3 T' F原料预处理 pretreatment of raw material<BR>3 N8 g  Q' V8 l7 k* j
酸处理　 acid treatment<BR>$ `% W  e5 C' `" Z8 H# l
硫处理 sulphuring treatment<BR>
# B3 ~! R; `- I9 v. O碱处理 alkali treatment<BR>
6 k3 q2 }) G$ _( Z粉碎 grinding<BR>
  c$ ~  n* C" R2 Y# p' t2 ?1 B) n破碎 cracking (crushing)<BR>8 H. h0 L+ t, f3 l/ q/ G/ G
打浆 mashing<BR>- R: W* m9 ]- X# @0 ^; w/ C
搅拌 mixing<BR>
0 s9 c& B6 s  g+ r分离 separation<BR>
, l1 ^1 L& c5 Z* R) `0 ?. K! W5 ]离心分离 centrifugal separation<BR>
- @* i7 Q  d+ f过滤 filtration<BR>
9 @! N+ R. `/ ^  s9 ^' g7 d膜分离 membrane separation<BR># G- O& h6 t9 q
筛分 screening (sifting)<BR>( j2 p$ q8 I- H$ t& L1 t( N" q
沉降 precipitation<BR>! d" n5 {/ S  z: |! p: U9 d; M3 r  K
浓缩 concentration<BR>7 r# F: ~" z& V& z) h. e
蒸馏 distillation<BR>
$ M2 m- A% Y/ C6 `* k精馏 rectification (distilling)<BR>, ^, q8 R& f6 m) c/ g+ w
蒸发 evaporation<BR>; f9 w# _' }& T  i. P
闪蒸 flash evaporation<BR>
# O2 O7 n) m- c' h; b* A离子交换 ion exchange<BR>
/ ]; A/ R5 v7 A$ p6 s6 P- p吸附 adsorption<BR>
) Q: q4 E" w" Y, E2 V7 f2 P3 Z2 z1 r吸收 absorption<BR>
/ i1 B0 ]9 u' I: u; t解吸 deabsorption<BR>' G0 H9 g. @) D5 b3 Q! W
干燥 drying<BR>) T1 a7 \2 M+ i7 ?* V$ {( }
脱水 dehydration<BR>$ I; v1 p  w( d9 p9 Z8 g
复水 rehydration<BR>: i0 W9 j$ N, Q3 q
浸取 extraction<BR>
- x" V8 P" O  A5 n压榨 pressing<BR>; S! u5 o/ ~% H6 S/ L# S
乳化 emusifying<BR>
$ N5 M. i, [$ U( r; i; a均质 homogenizing<BR>
  h9 V' n, ]; u6 C& ^% o发酵 fermentation<BR>
( l/ ^( B: r: \( u8 [5 e' t酿造 brewing<BR>
9 t: ~; n% \- }' w糊化 gelatinization<BR>
8 q6 T" k3 P6 E3 p2 s凝沉 retrogradation<BR>
0 h& U: Z7 d9 t0 M液化 liquifying (liquefaction)<BR>
% k* y! I2 G) b& K3 y; h糖化 saccharification (conversion)<BR>, G" S! p- o* c& j' j. ?, l7 N: |$ [
氢化 hydrogenation<BR>+ k( i5 }5 g9 X& a( t
嫩化 tenderization<BR>/ n" t2 z% T- T7 o' D& g: M
软化 softening<BR># Q" a5 l5 Z2 A1 u5 ~+ u
营养强化 fortification (enrichment)<BR>$ K9 x6 F" R8 C4 l3 G9 r  }
膨化 extrusion (puffing)<BR>
* {  m' W& q" p; C精制 refining<BR>! h% N- H5 a4 D- \' g/ `
烘焙 baking<BR>
: ?8 N) x. I  {0 f6 S4 o% t熏制 smoking<BR>4 {0 e% C" S4 U' x6 }
保鲜 refreshment (refreshing)<BR>7 Q% V* y  u; {
冷藏 cold storage , frozen storage<BR>
$ Z8 K3 ~9 G, X3 e' E* l速冻 quick-freezing<BR>
3 [9 S6 ~7 o6 T, A气调贮藏　 storage in controlled atmosphere<BR>7 w3 n* M8 @( i
干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)<BR>$ k/ U* y8 \, t# ?1 t8 m6 {
腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)<BR>
0 w; [) ~  W/ y* P8 D5 v. a盐渍 salting<BR>
5 K! h9 |1 p6 V5 S酱渍 saucing<BR>
3 T/ n% [2 H8 r/ H6 h9 ?糖渍 sugaring<BR>
; k1 G/ a- K) z# R5 f# x+ e4 Z3 R酸渍 pickling<BR>5 _- ]; C' F, q/ X2 z  }- ?: b
糟渍 cured or pickled with germented grains<BR>: s% K3 p5 O; ~$ U; q  }2 q
辐照保藏 irradiation preservation<BR>
3 \+ P+ F' b  z! P化学保藏 chemical preservation<BR>. B% P% O5 N# ~& ]- {  _
成熟 ripening<BR>
& ~/ y1 ?7 B: ^* N  W- r后熟 maturation<BR>6 y4 g" d/ e7 F1 B
灭菌 sterilization<BR>% `: o. H; B5 M6 H& G  s( T
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization<BR>
& w' P: H& ]' F. m  C* z! u商业无菌 commercial sterilization<BR>4 {9 C1 d/ y+ c, {  a" y
消毒 disinfection<BR>1 l. r/ ^! D3 j; i" E- E, k& s
巴氏消毒 pasteurization<BR>
6 i8 F# {. A8 |1 G- U' o4 `接种 inoculation<BR>
5 Z: K$ q' m" p# h培菌 cultivation<BR>
8 s/ E! j' E/ [5 k, x染菌 microbiological contamination （ contamination ）

原野

食品包装 food packaging 　（ food packing ， food package ）<BR>! T) ~; L( a( ?6 I+ }1 Q4 x3 [
真空包装 vacuum packing<BR>/ a& @# q; O7 C
充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）<BR>
; `1 e! s9 C# W6 K& }无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ）<BR>
; f9 N/ D7 t0 g% V) N( E; _营养素 nutrient<BR>' Z( v+ i8 {* \# `7 v. a1 o6 [
蛋白质 protein<BR>: Y  ~9 l& z' f* l2 U$ m6 h
粗蛋白质 crude protein<BR>
' k8 j) w) g! V$ R8 g植物蛋白 vegetable protein<BR>; ~$ a7 m) L+ M% I
动物蛋白 animal protein<BR>3 k# P5 K: P8 u% l
蛋白质营养学评价　 nutritional evaluation<BR>5 R0 `' e( @1 N8 K6 w. m8 H/ [5 `* q
蛋白质变性 protein denaturation<BR>
/ W4 f2 v( }6 g5 @+ H. J* ~蛋白质互补 complementary action of protein<BR>
+ @! o% Y, E8 _9 S3 _) x氨基酸 amino acid<BR>; n# y1 \! D0 e3 X7 c& {, j
必需氨基酸 essential amino acid<BR>! P" d3 P* V! e
脂肪 fat (oil and fat)<BR>6 n. z4 a; M  ?% w( R
粗脂肪 crude fat<BR>
9 t3 ?0 l1 e( u9 b! J; `6 A脂肪酸 fatty acid<BR>
9 {& }% b) V7 U. o1 o# E6 @" J7 m饱和脂肪酸 saturated fatty acid<BR>
. h1 F+ m+ ?# d4 ]9 W! X4 S4 c  H* Y不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid<BR>
; S3 u% x: t  A+ z% Z' }碳水化合物 carbohydrate<BR>
3 y0 E; ^5 a- g8 k8 n有效碳水化合物 effective carbohydrate<BR>- V3 Y* j' N/ }8 E% n
粗纤维 crude fiber<BR>/ G) C3 d7 T* V# z, c
膳食纤维 dietary fiber<BR>& [1 c3 W4 l5 ]1 w
矿物质 mineral matter<BR>
1 X$ U& _% K$ q" `9 _/ N微量元素 trace element<BR>
* X. x& a  ~0 W9 {: w: E/ B维生素 vitamin<BR>4 T! O& N/ z/ ]
脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)<BR>; k- `6 R2 V- n/ |8 s
水溶性维生素 water soluble vitamin<BR>
/ N2 {! R  H' S' d' m/ M+ t每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance<BR>" K  O5 i! X9 U# I. f
水分 moisture content<BR>
7 k0 b1 I  j" c( @5 ^水分活度 water activity<BR>
3 W" F/ [' i! c- ?" w热量 calorie<BR>
: j4 Y3 w, W/ z- j9 v! z固形物 solid content<BR>$ e: A  ~1 O& l# Q( p% @
可溶性固形物 soluble solid<BR>0 V" a0 K" E8 |2 t
不溶性固形物 insoluble solid<BR>; Y. s: L5 J8 \- S8 _; X8 @$ Q. T
食品污染 food contamination<BR>
# a% b3 F+ s3 X3 q3 {8 P# u生物性污染 biologic contamination<BR>3 {) k; R; L4 t7 N6 S
化学性污染 chemical contamination<BR>3 K2 x4 V9 a+ X5 h
放射性污染 radioactive contamination<BR>5 J. B( C1 a- Y6 t5 o
重金属 heavy metal<BR>3 \: l" ]3 l% {& ]2 i
微生物毒素 microbial toxin<BR>
, d; Q9 m% h4 M2 t农药残留 residue of pesticide<BR># J' y( Q+ R1 J* N8 m
兽药残留 residue of veterinary drug<BR>! t2 V3 Q5 U' A# w( L  w
食物中毒 food poisoning<BR>; U+ d9 ?. B9 X% x* ?1 a9 N# E
酸败 rancidity<BR>5 U1 j, j- c% l' ]; n' }
腐败 spoilage<BR>
& B% Z% \, J( w; M$ \霉变 mould<BR>
$ Q  H: b9 a8 r) z0 ?褐变 browning<BR>1 h) g7 K( B0 m' \9 N& J
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety<BR>9 x& d( B2 l. s% |. U
人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)<BR>
! G5 L, t1 j. }! M" L0 r食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)<BR>
* |! ~) u$ h) T' m  v感官特性 organoleptic attribute<BR>
2 a5 r# O- U3 [9 X2 L食品理化检验 food physical and chemical analysis<BR>2 v* ^  q* Q1 j9 }* [. f* L5 B. @% J
总糖 total reducing sugar<BR>
6 O0 G; v, h4 K6 y' R8 }还原糖 reducing sugar<BR>
1 d, W4 Z" }2 v- p; W3 m酸度 acidity<BR>
) k4 V; f& |2 ~- v! s9 \总酸 total acid<BR>, ~: B  p& `1 Q) x
碘价 iodine value<BR>
# X1 R$ N8 y4 g7 m3 e酸价 acid value<BR>
- V: b( g% b# A, }( N过氧化值 peroxide value<BR>; P. t5 n  ~( q2 }
食品微生物学检验 food microbiological analysis<BR>
" H' H; n  a2 Y菌落总数 total plate count<BR>" ]8 ~7 s' a' V
大肠菌群 coliform<BR>1 Q7 C6 d  Q6 w! m0 k) A5 G, ~
致病菌 pathogenic bacterium<BR># N! n5 k0 |- j# H, j* i
抗生素 antibiotic

celia-5555

各位前辈，你们好，我想问一下向ＵＫ出口糖果需要哪些验证和证件啊？我司原来是出口精品的，有出口经营权．最近由于经营范围的扩大，准备向ＵＫ出口糖果．以前我没做过有关食品的出口，实在不知道该如何着手，请各位前辈指点指点．万分感谢！

珍惜今天

原野姐姐,有没有水产品方面的词汇?

gongyixuan

这里真不错啊。，呵呵

jenny_guo

好

apolloplus

好资料呢呵呵一下就得到这么多实用的资料啊

farseer

谢谢楼主了阿 实用阿

Raphaellsx

不错的帖子

lily5760

谢谢  楼主以后这样的多发点

ronghe1216

谢谢哦，呵呵

妍妍

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AMYSHEN

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powerman

厉害啊 偶顶一个啊