食品工业词汇 食品工业, 词汇

原野

动物性食品 food of animal origin (animal food)<BR>
+ p" g" e& H# Z2 C% `: p, c植物性食品 vegetable food (plant food)<BR>
0 v, G& }6 `4 o3 M8 y) Q传统食品 traditional food<BR>
5 }& G8 y/ s+ C$ C( M& H: E8 B干制食品 dehydrated food<BR>' o; V' X: `6 `/ w. y  ^/ q
糖制食品 confectionery<BR>
& g; k6 P% {' L; q7 Z; I腌制品 curing food<BR>
* _7 J7 T4 q, ^6 J! e9 P烘焙食品 bakery<BR>
: j% f* M. p. a熏制食品 smoking food<BR>1 r) x! \" Q) @+ C# Y
膨化食品 puffed food (extruded food)<BR>
' J0 l3 C1 G7 ], s7 y' Q; s速冻食品 quick-frozen food<BR>
! c# {/ `9 s- T- b  q7 ~罐藏食品　 canned food<BR>2 H) a" j% [6 A$ {* U
方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)<BR>
5 M5 _3 Q$ Z5 O7 [: d, |0 x  \特殊营养食品　 food of special nutrients<BR>
- l& o# P- ?! C" w婴幼儿食品 infant or baby food<BR>9 v( o+ x5 n' }& L& y6 F
强化食品 nutrient fortified food<BR>
+ v4 S* U' r5 e' `6 l天然食品　 natural food<BR>
7 R5 X/ f8 l7 j# g摸拟食品 imitation food<BR>
, D* l4 x) ^4 U预包装食品　 prepackaged food<BR>
- r8 _2 V  g. }: P2 V食品制造 food manufacturing<BR>3 C4 O* N9 \6 ]/ N: P* o
食品加工 food processing<BR>
+ Y4 g! O) Q, P, I4 u食品工业 food industry<BR>/ e$ ?3 G! H3 Q  V& s
食品资源　 food resource<BR>* b' I3 H0 l+ I. \. Y
食品新资源　 new resource for food<BR>3 o9 W8 l0 _: i+ S' {
原料　 raw material<BR>
* ^' f+ E9 N( Z; C( [) h. U- [4 I) }配料　 ingredient<BR>2 [8 F: p  {8 y1 U# A+ A$ C
主料　 major ingredient (major material)<BR>8 i7 K9 C! [; Z% z$ l
辅料 minor ingredient<BR>4 R* u8 I* s: c4 G1 g
食品添加剂　 food additive<BR>$ n% h) o: I; T. ?  B0 o- X* }* ]
食品营养强化剂　 food enrichment<BR>' _0 D3 L- `5 d; y
加工助剂 processing aid<BR>
& \! b# B1 e2 f* z酶　 enzyme<BR>
% x) T) h6 s* {2 Q$ _  B7 H配料表　 list of ingredients<BR>
9 ?! N1 u6 L: i0 ~# m配方 formula<BR>! S, T4 ]6 s$ }7 w
食品包装材料　 packaging material for food<BR>% U6 I$ |! ?% q1 h
食品包装容器　 food container<BR>
4 l) d1 {) Z# G4 Y, D' f6 v+ t  |软包装　 flexible package<BR>
$ @/ r% N  [& e$ f# |6 G硬包装　 rigid package<BR>6 h, o. O, ~# |, Q
食品标签　 food labelling<BR>
3 U2 V3 u; i9 v" L保质期　 date of minimum durability<BR>  k# G4 i) x2 g$ r- L# K: L
食品质量管理　 food quality control<BR>
* p' X: J4 ]1 A* e$ `# A$ w食品质量监督　 food quality supervision<BR>
7 R8 p/ u/ @$ T0 L6 F食品质量检验　 food quality inspection<BR>( J( v1 X$ @( b' c3 x4 `9 B0 g. k- T/ q
食品卫生 food hygiene (food safety)<BR>% h; ~8 d# x0 m5 H; p( }( ^
食品营养　 food nutrition<BR>
% \$ E3 U# C7 e- {' w! q4 ]食品成分　 food composition<BR>
& n, V0 }. \, X# B* P% @食品分析　 food analysis<BR>! D9 J' Y- h  l4 y+ N4 O" R: U1 R
食品工业标准化　 food industry standardization<BR>0 w. p- ~8 T8 x$ j% k
食品标准　 food standard<BR>
( K7 f' N4 a# {: C0 f食品产品标准　 food product standard<BR>
$ Y3 g8 z' w' `. n: F. D食品卫生标准　 food hygienic standard<BR>' f: C- h& J7 S4 p: U2 x
食品厂卫生规范　 hygienic code of food factory<BR>( p/ C5 k  ?& m! V* B# `
食品分析方法标准　 food analysing standard methed<BR># p# d$ \2 S2 c$ U
良好加工规范　 good manufacturing practice (GMP)<BR>
. C( E6 O; f1 \8 X8 j7 a8 G+ X3 b+ ]危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)<BR>, O  t% v% P5 O" L
食品生产许可证 food production licence<BR>
( V4 S3 B) j! b5 n/ d  \/ C4 u7 z. E食品产品合格证　 food product qualification<BR>9 j' c$ D" g: X5 B* U2 n/ `1 I  x
食品卫生许可证　 food hygiene licence<BR>
/ m2 K3 J& ?6 D* }* m食品卫生合格证 food hygiene qualification<BR>& I8 n8 a8 u. r& E
食品工业副产品 by-product of food industry<BR>
* B# U% b& L: ]* Y) N3 n& ?粮食 grain<BR>1 d+ N& C# [$ T
粮食制品 cereal product<BR>8 _9 c) g" \5 S! O3 O+ C
肉制品 meat product<BR>
( k, J5 \. z+ a/ x) _) k2 |5 k4 p9 w+ ?食用油脂 edible oil and fat<BR>$ A7 N# J  n: p6 t9 e; U
乳制品 dairy product<BR>
7 x5 L; U' f3 O; k3 N6 V7 ^水产品 sea food<BR>
4 r8 J5 e; G& t4 J! x/ k# e水果制品 fruit product<BR>9 V4 {  x: t& @/ Y0 N" e9 l
蔬菜制品 vegetable product<BR># s1 X' x: Y+ q/ }6 Y5 \8 C
植物蛋白食品 vegetable protein food<BR>0 J7 t; }6 N; G/ S% m" n
淀粉制品 starch-based product<BR>) r) `; b( N4 g( J# Q/ w
蛋制品 egg product<BR>
$ ?  E$ x2 S& K9 G糕点 pastry<BR>; ^+ R& H. W% u
糖果 candy<BR>
" F5 p+ r9 I: h3 U调味品 condiment (seasoning)<BR>
6 u: K: @. z# C+ Y: N8 q食用盐 edible salt (food grade salt)<BR># y$ Z$ Y& M. S* s- e' ~- ?
饮料酒 alcoholic drink<BR>
6 G$ I1 K. w6 ^+ c( x' ?无酒精饮料 non-alcoholic drink 　（ soft drink ）* R0 b( j, K6 ]3 V
<P class=E11>

原野

原料清理 raw material handling (raw material cleaning)<BR>
! m6 |. i6 H" |3 \原料预处理 pretreatment of raw material<BR>
5 g" l- p) ~7 ]# w酸处理　 acid treatment<BR>/ s: d9 M' |7 y3 K( d; `: |- H$ a0 `# x
硫处理 sulphuring treatment<BR>( b1 d0 M6 c: P  `, o
碱处理 alkali treatment<BR>( D2 Z8 r/ w+ q0 a
粉碎 grinding<BR>
+ f; B# l/ o3 P9 t* [- u: j) @' u破碎 cracking (crushing)<BR>4 T8 J) ]) H7 x0 s, [# k
打浆 mashing<BR>
8 }2 [6 d" b- ]) U搅拌 mixing<BR>
$ @5 ^" d3 S7 _6 a分离 separation<BR>
& G; S' Q( C3 q+ m离心分离 centrifugal separation<BR>
2 v1 I, n2 N9 m/ y/ _1 l4 A) Y过滤 filtration<BR>
+ b$ U. X% r1 Y膜分离 membrane separation<BR>2 Z* r9 }% X/ s2 g
筛分 screening (sifting)<BR>& r* e- B: J* F6 z1 w8 P) q$ x
沉降 precipitation<BR>
  F( D# L  `3 T1 a浓缩 concentration<BR>7 g! z6 ^* g8 [2 I. B: _( o
蒸馏 distillation<BR>$ X$ b; e6 I* X) x% k3 p
精馏 rectification (distilling)<BR>
5 k' n/ W8 Q, \- s, W( t4 P$ q' X蒸发 evaporation<BR># i  {1 |1 j7 t9 Y
闪蒸 flash evaporation<BR>
8 b4 V1 M3 F" J* c& t2 [离子交换 ion exchange<BR>
* H( X, M  X/ U7 {2 O4 O) _吸附 adsorption<BR>
; x) g" e  f$ `* f6 X* L吸收 absorption<BR>7 P# y/ A# h- X/ W( ]5 w# v
解吸 deabsorption<BR>" N1 C# G& K9 r' M
干燥 drying<BR>
2 a  ?1 _3 ?1 z. C9 h# W& w1 @脱水 dehydration<BR>0 }0 g- k0 l5 m% \# y
复水 rehydration<BR>
4 T8 i8 u8 I* R) {4 P- S( j& ^/ M浸取 extraction<BR>
; Q/ K& Z: r1 Z0 c3 T- t压榨 pressing<BR>
7 e# j/ m+ L4 Z6 S3 B( a乳化 emusifying<BR>
3 N8 C8 E  }/ f& e均质 homogenizing<BR>  \1 q7 T2 z+ `9 v2 A" A/ r' y% q' T
发酵 fermentation<BR>! T9 B$ O- S- G  c/ c% [, R; J
酿造 brewing<BR>
- M2 q: \+ S# d" c糊化 gelatinization<BR>
6 U# o, D( L$ }# y凝沉 retrogradation<BR>
. r4 k* }' _1 o2 `液化 liquifying (liquefaction)<BR>" ~$ l! j+ S, V" [2 e$ p/ a
糖化 saccharification (conversion)<BR>; p* A1 q4 c' d3 p+ t0 F
氢化 hydrogenation<BR>
( T% M' e, I7 J2 S# P$ n7 U7 Q) O9 D嫩化 tenderization<BR>9 _2 K$ |; e0 a
软化 softening<BR>" M/ U1 D) v, J8 t5 Q$ x" m
营养强化 fortification (enrichment)<BR>
. G$ M. S  F5 `9 \6 B7 }4 h; E2 _9 v膨化 extrusion (puffing)<BR>$ a; b0 @3 M2 c
精制 refining<BR>% P8 z4 s7 U, z
烘焙 baking<BR>* Q" i( H: v* n8 Q" i
熏制 smoking<BR>
/ g- I' ?# R9 z- s保鲜 refreshment (refreshing)<BR>
; y* h% E7 e# w/ g1 q* n* U冷藏 cold storage , frozen storage<BR>
3 o* l) R: {9 ]) ]$ E速冻 quick-freezing<BR>! f0 m6 S8 K6 e; q
气调贮藏　 storage in controlled atmosphere<BR>  L' i: n* R3 @  g/ o" ~' o# D
干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)<BR>
" @$ l0 q& {3 m, A( B腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)<BR>
  z9 W/ }! ]: G1 Y- Z9 m% j盐渍 salting<BR>
, C$ f8 f$ B* f6 Y& C; W酱渍 saucing<BR>, @$ N2 D, Y' S8 K% j
糖渍 sugaring<BR>
3 [$ O7 F4 v8 i( k, a酸渍 pickling<BR>
) h2 J9 n! A) j9 F0 a9 Z, O2 w' c糟渍 cured or pickled with germented grains<BR>, S2 |6 y3 b" }; Y7 Y3 e
辐照保藏 irradiation preservation<BR>
2 Y; A* a7 {. N$ t化学保藏 chemical preservation<BR>
9 F. ]7 Z. }7 V$ e0 H成熟 ripening<BR>" i6 H/ T% N- ^# |
后熟 maturation<BR>& e8 {, Y' s+ q8 E7 j: R* y) y- n/ ~0 E
灭菌 sterilization<BR>( @# T  q) r+ n, Q! p, X; f/ B
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization<BR># r# W; u* D4 Z! j% Q! C5 e5 T
商业无菌 commercial sterilization<BR>
1 e* Y: f* \+ O3 W/ l: W7 A消毒 disinfection<BR>% H  G# Z+ \6 f' G9 v
巴氏消毒 pasteurization<BR>
1 B" R: V0 g$ |4 N9 R  U/ d接种 inoculation<BR>/ e0 j; m0 D! S/ M+ a' Z0 P
培菌 cultivation<BR>
% h6 |& I( R$ r染菌 microbiological contamination （ contamination ）

原野

食品包装 food packaging 　（ food packing ， food package ）<BR># q" i2 J0 W& A& O/ W
真空包装 vacuum packing<BR>5 N$ Q3 v3 O' x3 V( I  x
充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）<BR>
1 f; T' R  d% X# v' j) M/ \0 x无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ）<BR>
2 E! z/ X* k8 B. f% @" X+ x# f1 C营养素 nutrient<BR>! {: M" N% P$ S# t9 a- h& Y
蛋白质 protein<BR>/ r. A: e7 G% @  F4 \1 a
粗蛋白质 crude protein<BR>: j% v* }( v/ Z
植物蛋白 vegetable protein<BR>
. z6 d0 D& J; X( d动物蛋白 animal protein<BR>
. v, C: ~- h' ^/ |( a) E5 N, D0 G蛋白质营养学评价　 nutritional evaluation<BR>
2 N# J+ K: S; f$ ^7 o1 B: l) J1 o蛋白质变性 protein denaturation<BR>) u$ V+ H5 f. Q. O
蛋白质互补 complementary action of protein<BR>
% O, |) a+ R( P2 ~9 f/ L氨基酸 amino acid<BR>
$ u, S" U" Q3 q5 Z$ @2 N4 R必需氨基酸 essential amino acid<BR># b( U$ h! |! [9 Y! k; O
脂肪 fat (oil and fat)<BR>8 k& G5 c' R# C) J4 a/ d& |
粗脂肪 crude fat<BR>1 z& R& M( ?# L+ M9 E3 W' H: @
脂肪酸 fatty acid<BR>
; ]* m9 j8 m8 F8 D) F饱和脂肪酸 saturated fatty acid<BR>
: X* n0 A: |6 }" q不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid<BR>2 Z' p4 d8 H  Q  Q
碳水化合物 carbohydrate<BR>; l- p, U$ S$ _, J
有效碳水化合物 effective carbohydrate<BR>
; Y, v. K( N  p2 I" F粗纤维 crude fiber<BR>
( B- O  [7 K; N. _膳食纤维 dietary fiber<BR>
) l, u! v# H' l" R6 x矿物质 mineral matter<BR>/ Z* q" ~6 C( e& y
微量元素 trace element<BR>
( s/ R; S- ]$ @# C& Q维生素 vitamin<BR>
2 B, a% s+ z/ k  ]5 u  M4 L脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)<BR>
: ?5 k# R( r: d  [$ m0 V' z: R/ ?& L水溶性维生素 water soluble vitamin<BR>1 @' N& j  s  b7 O* @; b
每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance<BR>! @+ ^( g. @; l3 n2 A  ?
水分 moisture content<BR>4 ~7 B; Z# K  H* ]3 [. O7 _
水分活度 water activity<BR>
7 B/ Q* q$ u7 }& e热量 calorie<BR>
3 b' H4 p7 m; M, B固形物 solid content<BR>
3 g: n6 w9 A+ @2 N可溶性固形物 soluble solid<BR>3 D: n/ d/ U3 K. A: g: P# t
不溶性固形物 insoluble solid<BR>
$ u8 \% W4 W3 W7 e3 J# ]食品污染 food contamination<BR>
5 E; \" U( L9 k2 M4 N3 E$ T. i生物性污染 biologic contamination<BR>! w& q2 z7 y. A8 l
化学性污染 chemical contamination<BR>
3 ]; |6 j) |' R7 R, G$ v) p放射性污染 radioactive contamination<BR>, O" k7 H( z) p) W1 }6 H9 Q  s
重金属 heavy metal<BR>. V8 G- [3 T) u! @4 p5 t3 i: T  g- S
微生物毒素 microbial toxin<BR>7 F' w7 {9 U- B* R6 K  h
农药残留 residue of pesticide<BR>
4 |0 F5 D9 W$ U兽药残留 residue of veterinary drug<BR>1 f, j& M) V7 r
食物中毒 food poisoning<BR>* M, ?' }% E5 V- }
酸败 rancidity<BR>5 D! z# b' ?, [
腐败 spoilage<BR>
0 J6 }# v; R# B$ ]+ S霉变 mould<BR># ?9 @) @/ w4 o
褐变 browning<BR>- }9 `  b# g, P1 G6 E% h8 g
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety<BR>. O% \7 \/ Y, L& \8 s
人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)<BR>6 U  F5 `& t7 h9 {
食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)<BR>/ Q; m; n: z9 V" Q; x, L5 U) a4 J
感官特性 organoleptic attribute<BR>) ^/ S% r6 v+ X( v: i0 t
食品理化检验 food physical and chemical analysis<BR>' n/ t) r! i, K! P, P5 ~
总糖 total reducing sugar<BR>
1 {; ~$ g2 o2 F$ U2 h- P还原糖 reducing sugar<BR>
( t4 }' Y: H+ ~; V/ f7 X酸度 acidity<BR>
# Z! i# ?4 N/ z' J7 C! G( \总酸 total acid<BR>
+ c6 ]: s, g3 t3 w6 ]8 f碘价 iodine value<BR>
9 {* N% f5 F+ F, h+ h5 R酸价 acid value<BR>& }/ `3 s2 ?+ @" |& j
过氧化值 peroxide value<BR>
9 j& M- n) z) e1 b9 d; ]# K食品微生物学检验 food microbiological analysis<BR>- K' ^% H& K4 x' K$ B% d  v
菌落总数 total plate count<BR>6 c1 p' |1 F: P- j- k
大肠菌群 coliform<BR>
6 N0 i" e  C7 Z. n/ u& F5 [% a致病菌 pathogenic bacterium<BR>
$ e' |( V8 f  a4 K, n+ Z抗生素 antibiotic

celia-5555

各位前辈，你们好，我想问一下向ＵＫ出口糖果需要哪些验证和证件啊？我司原来是出口精品的，有出口经营权．最近由于经营范围的扩大，准备向ＵＫ出口糖果．以前我没做过有关食品的出口，实在不知道该如何着手，请各位前辈指点指点．万分感谢！

珍惜今天

原野姐姐,有没有水产品方面的词汇?

gongyixuan

这里真不错啊。，呵呵

jenny_guo

好

apolloplus

好资料呢呵呵一下就得到这么多实用的资料啊

farseer

谢谢楼主了阿 实用阿

Raphaellsx

不错的帖子

lily5760

谢谢  楼主以后这样的多发点

ronghe1216

谢谢哦，呵呵

妍妍

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AMYSHEN

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powerman

厉害啊 偶顶一个啊