食品工业词汇 食品工业, 词汇

原野

动物性食品 food of animal origin (animal food)<BR>* w# F0 w1 F- S( K0 R
植物性食品 vegetable food (plant food)<BR>
1 q/ q& X1 |. k. I- V传统食品 traditional food<BR>' L. M6 D4 R% p! t
干制食品 dehydrated food<BR>5 _$ D; [7 f2 t/ }; |2 u
糖制食品 confectionery<BR>
7 g4 @& I- X+ `* |腌制品 curing food<BR>3 h8 b; X' x7 Y/ {/ S6 e0 Z
烘焙食品 bakery<BR>: S4 P4 Z, G# f5 W" r0 ^) d
熏制食品 smoking food<BR>
( Q- m& T) `7 V1 @& K膨化食品 puffed food (extruded food)<BR>
8 T& C4 x! {9 q! s速冻食品 quick-frozen food<BR>
+ k# ^% }% A, r罐藏食品　 canned food<BR>
2 n& [+ N7 z. {  P6 S- @  i方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)<BR>
' T  `* ?. p6 U! P( ]$ X特殊营养食品　 food of special nutrients<BR>
/ t' B% A- S7 S( j8 @/ n婴幼儿食品 infant or baby food<BR>
4 j4 Q, p- D9 q+ x/ b3 z6 q7 W强化食品 nutrient fortified food<BR>! S1 w& \$ I0 e, S0 X
天然食品　 natural food<BR>5 Q; k! ^6 S+ x, |/ ]
摸拟食品 imitation food<BR>
# ]5 i" u  Q7 R" y" {$ K预包装食品　 prepackaged food<BR>
& ~/ r1 b0 O. w6 C4 l食品制造 food manufacturing<BR>% I5 ^; E9 d6 d0 d
食品加工 food processing<BR>
0 m, _9 ]1 T& J5 ~食品工业 food industry<BR>: I/ f* i$ p6 z. T; P: I
食品资源　 food resource<BR># h/ |* U3 Y0 o+ |; O4 ~
食品新资源　 new resource for food<BR>
6 ?$ _' R" Y5 z$ \. t5 B: X原料　 raw material<BR>; J- F  ~' E! e! |7 _- i
配料　 ingredient<BR>, U4 Y7 f  u/ `, D3 n
主料　 major ingredient (major material)<BR>
6 m4 N4 [' v' M5 M/ |* h) ~4 O- G; A/ [2 m辅料 minor ingredient<BR>
+ u/ Z' k& R4 _8 E4 B食品添加剂　 food additive<BR>
0 g) }7 ~% a! }' C1 L# q% I: A食品营养强化剂　 food enrichment<BR>
9 }  i  i) P" ]3 z, Q加工助剂 processing aid<BR>
* k( \7 q$ C2 E3 b/ y! e/ i酶　 enzyme<BR>
8 V* W. e6 a- [- J" x3 f1 l配料表　 list of ingredients<BR>
+ |2 T, p7 D1 d+ S5 @4 P% v& q# O配方 formula<BR>
7 W1 I1 x6 u: Y% J8 D$ f8 S食品包装材料　 packaging material for food<BR>9 t& `, h4 [7 C1 {' o6 G
食品包装容器　 food container<BR>
. x' e3 \5 Z& F) m软包装　 flexible package<BR>
( V: O/ F. Z, B5 i- Z硬包装　 rigid package<BR>1 F: W/ J5 G7 |) }% i  p, H3 z4 r" L0 F
食品标签　 food labelling<BR>( V- d0 c! t  T+ J. h* g- M$ o
保质期　 date of minimum durability<BR>7 q+ I+ ]% K' h: f5 V2 y0 M) a2 l
食品质量管理　 food quality control<BR>0 q1 y0 b+ K5 B, Z& r+ q
食品质量监督　 food quality supervision<BR>
6 t+ L4 x  w* M7 d8 y食品质量检验　 food quality inspection<BR>
* u- Q/ j0 r5 p食品卫生 food hygiene (food safety)<BR>
3 G0 E$ v$ U! N/ m: K食品营养　 food nutrition<BR>
$ C8 f$ e: z- [- N" {食品成分　 food composition<BR>
' A4 X8 C% F- P7 B' ^  Q' [9 T3 ^食品分析　 food analysis<BR># ~0 E% ?. s7 L& t" Z
食品工业标准化　 food industry standardization<BR>
" _( P% X  E* f( M2 m2 x, U食品标准　 food standard<BR>7 e( V' g* S/ F; _3 @" J
食品产品标准　 food product standard<BR>
$ x8 ^8 s7 \+ _- W2 e食品卫生标准　 food hygienic standard<BR>
: h9 j2 X+ C4 y* K0 W( ^食品厂卫生规范　 hygienic code of food factory<BR>
0 ~2 y/ j% i) Q食品分析方法标准　 food analysing standard methed<BR>$ [2 b- O! ~6 ]7 u- e( \
良好加工规范　 good manufacturing practice (GMP)<BR>3 l; m1 {) i! p: q4 x
危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)<BR>
* D* k! p6 i, b! Y食品生产许可证 food production licence<BR>) B3 Y1 I# O+ |( S$ H. Z
食品产品合格证　 food product qualification<BR>4 D# @& y8 m! b4 N
食品卫生许可证　 food hygiene licence<BR>
/ }3 M6 l- r0 S! W- w* Y0 m食品卫生合格证 food hygiene qualification<BR>
5 Q. N1 P4 C" k( u: M# Q! `食品工业副产品 by-product of food industry<BR>
) Y" x1 v% t2 p粮食 grain<BR>
4 |" \! l- ~# e0 i* P3 W; q+ l' l粮食制品 cereal product<BR>
0 h' k5 V; c( ]* n* i. M6 d肉制品 meat product<BR>. n8 S& ?5 l; s. U
食用油脂 edible oil and fat<BR>8 f" l4 o& I6 Q6 L, J
乳制品 dairy product<BR>
2 a8 ~6 y7 n0 `/ T5 M6 I' I2 J水产品 sea food<BR>
: M0 W3 q& n" W. w2 }3 l- ^水果制品 fruit product<BR>$ g# o- q' }6 E" s& R: k- U- y
蔬菜制品 vegetable product<BR>
1 C" S- l) r  G. B' _% W$ u) c8 c, m植物蛋白食品 vegetable protein food<BR>
9 Y" s4 @" E- w: v# I4 p) F" K淀粉制品 starch-based product<BR>
+ i! L. m- U; L3 x1 ^蛋制品 egg product<BR>4 I2 O5 M# y* o+ e# V
糕点 pastry<BR>: b; z, b- G/ R0 z" k
糖果 candy<BR>
- N+ {2 c9 C7 R' M7 r调味品 condiment (seasoning)<BR>
" T! t' f* D. i, q3 l2 g7 q食用盐 edible salt (food grade salt)<BR>* d; K$ F# |& x/ {, ]; }
饮料酒 alcoholic drink<BR>
# C5 f) @) ]+ G9 n7 }& V- [$ @无酒精饮料 non-alcoholic drink 　（ soft drink ）0 M3 F3 s4 B/ |  k2 T
<P class=E11>

原野

原料清理 raw material handling (raw material cleaning)<BR>
' k4 o; q" H; U9 F! o$ F. u原料预处理 pretreatment of raw material<BR>& |8 @) Q$ q) {; B
酸处理　 acid treatment<BR>7 x  Y. D- _- ^5 @  N
硫处理 sulphuring treatment<BR>
; y2 g2 }: I2 R7 v- X# \碱处理 alkali treatment<BR>
! O; |4 G0 [5 ^  B, B% C粉碎 grinding<BR># K3 I) z4 C8 S$ C6 \7 t
破碎 cracking (crushing)<BR>
/ o$ o2 B0 O. F7 u0 X5 ^4 m; m打浆 mashing<BR>& l8 H! d: m/ Q- |/ O7 h
搅拌 mixing<BR>
8 k  H( d0 r+ Y分离 separation<BR>- b; t4 U/ a1 E# f
离心分离 centrifugal separation<BR>0 R8 B4 g& j4 q+ r
过滤 filtration<BR>' u! D) R2 b) ~, s
膜分离 membrane separation<BR>
5 Q- @: b9 _6 r  W/ x! l1 y' }筛分 screening (sifting)<BR>
5 ~* |9 g/ |/ s, C5 R沉降 precipitation<BR>
/ G$ J1 i1 ^5 |1 A浓缩 concentration<BR>; U- O- H8 F/ T) V
蒸馏 distillation<BR>
, n% M/ F: ]* _+ y7 q* Y, f精馏 rectification (distilling)<BR>) U# X& j) z  ]7 \3 [
蒸发 evaporation<BR>
- \* y5 a' B* I7 y闪蒸 flash evaporation<BR>
8 C) T" ~' d$ M: U  q/ t' d) w% I离子交换 ion exchange<BR>: f) E# |" Z* W( `3 v) g: ]# L$ q
吸附 adsorption<BR>9 L8 i  m% `/ H% m4 K/ L" W0 ?
吸收 absorption<BR>
; X& l5 ?1 k" M( ^1 C解吸 deabsorption<BR>- L- R0 M/ T5 T& ~  d& i: `4 l
干燥 drying<BR>$ ?. n1 O  d* p' \' H; ~7 f
脱水 dehydration<BR>
$ j1 O7 |2 Q3 x9 t& j复水 rehydration<BR>
  [$ T: F) M8 O6 D- d( h' V* \浸取 extraction<BR>/ }* N' O+ v; v) Z( j+ n7 H
压榨 pressing<BR>
- o& e, [" s3 r3 j$ e* g乳化 emusifying<BR>
' V+ h8 p. z7 m1 S" Y* |均质 homogenizing<BR>7 j* h! b4 V: M
发酵 fermentation<BR>
) n8 S0 y( `  D4 h% y酿造 brewing<BR>
) V2 q( L9 B  k* Q/ o; ?# g糊化 gelatinization<BR>6 [5 o2 p- j, M, g: C
凝沉 retrogradation<BR>
) E& B2 {, }" P0 H  d: d" j8 l, ^; u3 N液化 liquifying (liquefaction)<BR>
. R/ ?! \. `- e8 e" _( r糖化 saccharification (conversion)<BR>* W3 }9 J1 k* J0 c9 R' {  ^
氢化 hydrogenation<BR>+ {- g; _- B" A  ^& F; C9 a
嫩化 tenderization<BR>
# C5 A: ?" ]' b, R: ?% \5 S5 C软化 softening<BR>5 ~" s+ `2 o( f% y) F
营养强化 fortification (enrichment)<BR>. ~8 v8 B2 I) v
膨化 extrusion (puffing)<BR>
, E; e+ g0 q" C1 k2 n精制 refining<BR>$ \8 s; C# a9 o2 _# B8 Y
烘焙 baking<BR>
* l1 J$ ^, ^. H熏制 smoking<BR>
! a2 y3 l2 v( j& c( T/ h保鲜 refreshment (refreshing)<BR>7 p; A9 M. Z; u2 Z
冷藏 cold storage , frozen storage<BR>
+ k6 M: T/ O) Z+ I8 ]! B  C速冻 quick-freezing<BR>
/ n* C4 F  J0 Q' K% d! ^+ G气调贮藏　 storage in controlled atmosphere<BR>
8 C  m7 ~5 {* U干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)<BR>. B3 f. N8 s0 D0 y  j# k
腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)<BR>7 A% x, j# Z/ Y  \2 `
盐渍 salting<BR>, {( L0 i( b! Y/ B3 G
酱渍 saucing<BR>  I6 \* Q( x; F
糖渍 sugaring<BR>
" U, Y( @( ?3 S5 C* g4 V酸渍 pickling<BR>2 @- j& i' E, Y( h+ O7 X! m# }/ c
糟渍 cured or pickled with germented grains<BR>9 @; [+ }+ w* j; v
辐照保藏 irradiation preservation<BR>
1 F5 H& `6 @  R% f化学保藏 chemical preservation<BR>0 z: o: V' W0 r, [% `. C  ^" c6 y
成熟 ripening<BR>* N" Y- S  U! _: e- q5 t
后熟 maturation<BR>
( x  ?% d& n& T. k7 g2 R3 S4 ?灭菌 sterilization<BR>4 ^' ]. o9 c( N
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization<BR>
) }2 O1 L8 C: ]9 D商业无菌 commercial sterilization<BR>
. {4 E3 K7 r8 V; J% _4 ]  Q消毒 disinfection<BR>
6 M0 f  U& R( ]+ M巴氏消毒 pasteurization<BR>
3 r+ c( @/ g8 L; Y3 }接种 inoculation<BR>" m2 F$ Q: c" u( G9 w: G. r
培菌 cultivation<BR>
% t, o) W* `& Q* a; j+ `# {3 |( T0 m1 ^7 X染菌 microbiological contamination （ contamination ）

原野

食品包装 food packaging 　（ food packing ， food package ）<BR>
9 D7 Y1 F% @+ g# m; d6 L' Z真空包装 vacuum packing<BR>
0 }* t  a; O6 R充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）<BR>5 V* Y. C6 o# `  Z) z+ Y) r5 J8 S) b* K
无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ）<BR>
' b+ {+ T; I3 w* y营养素 nutrient<BR>) A5 T8 a$ ]$ C  T% E
蛋白质 protein<BR>
3 ?7 O7 B0 W6 O/ d, c% c粗蛋白质 crude protein<BR>+ G1 I& @+ Z! h# E  a: n9 F
植物蛋白 vegetable protein<BR>
, [4 @8 a3 n* x% N: M. Y' g& r. C3 s动物蛋白 animal protein<BR>/ g7 s5 d! H/ F9 |) s+ X1 c: {3 a
蛋白质营养学评价　 nutritional evaluation<BR>
0 H( v' T$ d; s, B6 J( t/ `  |蛋白质变性 protein denaturation<BR>
- i+ c# A7 V7 `4 H; h/ D1 [蛋白质互补 complementary action of protein<BR>/ s! M/ n, y) i  T
氨基酸 amino acid<BR>
" {6 Y: `+ P' g1 C必需氨基酸 essential amino acid<BR>) v: C; b, R. V2 J% Y* \7 Z
脂肪 fat (oil and fat)<BR>
% E' o/ b% ^+ \7 @1 K  @& E0 J6 l粗脂肪 crude fat<BR>
, ~7 M% v* u. Y  P- h脂肪酸 fatty acid<BR>
8 T1 e7 B' K0 \# J$ M, ?* s, n饱和脂肪酸 saturated fatty acid<BR>
8 E& J9 Z5 ?: ?不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid<BR>$ Q. s8 N2 I' n% t( N
碳水化合物 carbohydrate<BR>
: B. Z3 O! `. M  @+ c7 _有效碳水化合物 effective carbohydrate<BR>! P7 y) |, u. E) A  ~( b) M
粗纤维 crude fiber<BR>
/ Q6 |( W% E6 k& C膳食纤维 dietary fiber<BR>
& M/ d4 w$ ?  B0 ?4 d: M5 F/ p7 t2 t; J矿物质 mineral matter<BR>" k1 z" |4 q  h6 w" x/ i$ v& t
微量元素 trace element<BR>6 V( |& p- [( f6 _5 L9 f
维生素 vitamin<BR># {. ]& b: A  D9 ?
脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)<BR>; N  Q2 `) K* [; c
水溶性维生素 water soluble vitamin<BR>
! ^/ h  [) c) B6 P' I& R; s. w每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance<BR>
+ l* ~1 P0 N  e水分 moisture content<BR>
7 E0 Y* k/ q( i# l- U' s; w& _水分活度 water activity<BR>
" R& _. {$ H9 O) q1 j& ^1 q热量 calorie<BR>* a4 q/ [# m# y
固形物 solid content<BR>. {5 b; y) w7 X& x6 H
可溶性固形物 soluble solid<BR>" O8 m0 h  A: l! E8 q# ?
不溶性固形物 insoluble solid<BR>
+ v1 b5 m% [; U" h! `/ A6 M, k8 g食品污染 food contamination<BR>+ E6 I' X1 a$ ?% b# u% D) p
生物性污染 biologic contamination<BR>5 F$ ?. f' D3 J- L" P( I
化学性污染 chemical contamination<BR>
  W$ x  k* D4 Z- Z" _- H1 d* }放射性污染 radioactive contamination<BR>
* w5 ]; I. D5 |% j  t9 N7 k重金属 heavy metal<BR>
  v/ V5 a8 M) X1 N3 y微生物毒素 microbial toxin<BR>
7 g5 l+ P* ?8 S农药残留 residue of pesticide<BR>( p( H6 c8 @+ e4 K3 m! f2 a
兽药残留 residue of veterinary drug<BR>$ ]/ k  G( V& U$ o6 t
食物中毒 food poisoning<BR>$ A/ o5 z( a8 o# q
酸败 rancidity<BR>
! T' m" K  g4 [腐败 spoilage<BR>7 |6 _1 u1 f- p" |- \2 s
霉变 mould<BR>5 ^% P+ X2 }# N/ C& _6 s
褐变 browning<BR>
4 M2 O( Q7 r# c! T) f: K5 b食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety<BR>
, R  q: f$ G/ I" Z! v8 j人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)<BR>
; v6 {$ L* e) _2 h9 e; R食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)<BR>
3 Z- x5 j% p+ l) y) Y2 @9 \; c8 n$ z感官特性 organoleptic attribute<BR>7 P. {& G8 \& x) c& o+ v/ ]9 H
食品理化检验 food physical and chemical analysis<BR>
9 w, n+ x! M% O. N$ `6 [6 }总糖 total reducing sugar<BR>" K' z5 c: d* x! j) x9 y' m
还原糖 reducing sugar<BR>
. O1 M7 J3 L& T, p. |8 ]9 |+ d8 D5 X酸度 acidity<BR>
* |6 Q7 d! x4 f总酸 total acid<BR>4 c1 J8 i# O  l2 x# C0 [) I
碘价 iodine value<BR>
  ^. v/ u& d: g' w0 o3 w/ f0 f酸价 acid value<BR>
! D  m/ R' E' z9 A1 I过氧化值 peroxide value<BR>! g1 i* n1 F; `+ E1 G, P/ }
食品微生物学检验 food microbiological analysis<BR>, b+ L- V1 b* U+ A: A" ?
菌落总数 total plate count<BR>' N. \% m. Z) E# b3 L
大肠菌群 coliform<BR>2 \& I. \4 ]5 ?' K
致病菌 pathogenic bacterium<BR>
0 ?8 K/ R- ~0 Z  V6 T4 A抗生素 antibiotic

celia-5555

各位前辈，你们好，我想问一下向ＵＫ出口糖果需要哪些验证和证件啊？我司原来是出口精品的，有出口经营权．最近由于经营范围的扩大，准备向ＵＫ出口糖果．以前我没做过有关食品的出口，实在不知道该如何着手，请各位前辈指点指点．万分感谢！

珍惜今天

原野姐姐,有没有水产品方面的词汇?

gongyixuan

这里真不错啊。，呵呵

jenny_guo

好

apolloplus

好资料呢呵呵一下就得到这么多实用的资料啊

farseer

谢谢楼主了阿 实用阿

Raphaellsx

不错的帖子

lily5760

谢谢  楼主以后这样的多发点

ronghe1216

谢谢哦，呵呵

妍妍

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AMYSHEN

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powerman

厉害啊 偶顶一个啊