Kosher食品加工
! L. s, f( E3 S: f 如果一个公司打算生产Kosher食品或配料，需要做的第一件事是找一个具有一定权威的认证机构。认证机构需要了解所有生产使用的配料和设备，所有的配料都必须是Kashrus(Kashrus是一本专门的Kosher食品目录)中允许使用的(见下表)。
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配料 来源 用途 Kosher认证需要与否
6 w* k9 W; s+ L. J0 d琼脂 海藻 明胶替代品 中性食品，不需要
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角叉胶 海藻和苔藓 明胶替代品
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(乳化剂、稳定剂) 中性食品，不需要
+ d8 m/ Q: z3 r) I% }2 I, f. F' R酪蛋白 牛奶或奶制品 糖果稳定剂、冰琪淋改良剂 需要
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葡萄糖 淀粉 饮料、冰淇淋和焙烤食品的甜味剂 需要
# S2 u. d& e6 `4 y乳化剂 脂肪(动物、植物或合成) 乳化作用 需要
, v7 U5 w, b* u4 t+ {/ G0 G- C油脂 动物 乳化作用和增强口感 需要
* V3 _, p* I+ L" Q脂肪酸 动物或植物 乳化作用和增强口感 需要
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阿拉伯胶 树 增稠剂、乳化剂和稳定剂 中性食品，不需要
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卵磷脂 大豆或玉米油 乳化剂 中性食品，不需要
+ e2 | K+ L7 s# E. f* X类脂化合物 动物 疏松剂和增强口感 需要
7 v8 q1 E1 W# V/ s! h乳清 牛奶和奶制品 增加口感 需要
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实际上Kashrus中几乎不含任何动物产品，如明胶、牛油、猪油和动物脂肪来源的甘油、单甘油酯等。中性食品的配料中不得含有奶品，所有的生产设备必须通过拉比或认证机构的鉴定。市售的工厂设备大多是Kosher的，但是设备中的橡胶、水泥、塑料则需要更换。一旦所有配料和设备都是Kosher的，就可以生产了，并可以在其产品标签上标明。
' W$ H5 L7 W# F* E% i! a Kosher法规把食品区分为“干净”和“不干净”的，Kosher食品所受的严格检查为消费者提供了质量保证。所有Kosher食品上都标明有完整的配方，而非Kosher食品上则很少有完整的配方。
* Z2 _6 ]1 N, [4 s: E 根据Kosher法规，牲畜从屠宰到盐浸期间，不能对Kosher肉和禽加以蒸煮、酸洗。正在堪萨斯州立大学进行的研究表明，盐浸加工Kosher肉可以减少细菌的数量，因此可以长时间保存。
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SKS KOSHER 认证公司
* K: N! C6 G1 v4 S- U) xSKS SHATZ KOSHER SERVICES
0 @( o4 s1 D0 _; L+ o- f张小姐
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手 机：137 1406 7366
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咨询电话：（0755）83135803
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